Cena di San Valentino

14 febbraio 2012, dalle ore 21:00

Menù a scelta

Il mare

§ Zuppetta di cannellini al timo con vongole veraci e mazzancolle dell'Adriatico in bisque al brandi

§ Tagliolini speziati con crostacei, spinaci novelli e Pachino all'olio extravergine

§ Involtini di sogliola al paté di salmone, erbette aromatiche in salsa di zafferano e perle nere di storione con timballino caldo di carciofi

La terra

§ Cestino di parmigiano, insalatina di galletto, valeriana, arance e ribes rosso con emulsione al lime

§ Tortelli di Venere in farcia di carni al coltello e formaggio primo sale saltati con carciofi, cassé di pomodoro e burro di malga

§ Petali di vitello bianco brasato al verdicchio, giardinetto di legumi al salto e riduzone di ortaggi

Il dessert

§ Millefoglie di sesamo caramellato con mousse di cioccolato fondente al rum, fragole e crema alla vaniglia